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你有沒(méi)有想過(guò)，你吃的綠茶瓜子里面根本沒(méi)有茶葉，而是由色素染成；外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制；奶油瓜子里添加的也許是奶油香精？2月17日，上海電視臺(tái)曝光安徽宣城瓜子加工廠將染色劑和滑石粉等有害物質(zhì)添加到瓜子中。目前上海市質(zhì)監(jiān)局正對(duì)市內(nèi)所有炒貨生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面檢查，檢測(cè)結(jié)果將及時(shí)公布。消費(fèi)者紛紛表示擔(dān)憂，自己吃的瓜子是否也存在這樣的隱患，該如何選購(gòu)呢？
工業(yè)滑石粉竟用來(lái)炒瓜子
上海電視臺(tái)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，綠茶和紅茶瓜子的食品配料表中并沒(méi)有標(biāo)注茶葉成分。為探明事實(shí)真相，記者來(lái)到這類(lèi)瓜子的主要產(chǎn)地之一——安徽宣城。記者發(fā)現(xiàn)，在安徽宣城，有很多作坊式的加工點(diǎn)，幾口大鍋、幾個(gè)老式的炒貨機(jī)就是炒貨廠的主要家當(dāng)。炒貨廠的工人向記者坦言：“綠茶瓜子和紅茶瓜子，其實(shí)一點(diǎn)茶葉都沒(méi)加，都是用顏料配出來(lái)的。”調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，瓜子中不僅含有色素，還可能含有明礬、滑石粉、焦亞硫酸鈉等添加劑。記者暗訪上海、安徽數(shù)家滑石粉銷(xiāo)售企業(yè)，發(fā)現(xiàn)不少滑石粉廠都跟炒貨廠有生意往來(lái)。專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售食品添加劑的企業(yè)銷(xiāo)售人員告訴記者，有不少炒貨廠購(gòu)買(mǎi)明礬和焦亞硫酸鈉，將其添加到炒貨中。
在上海市一家炒貨廠的加工車(chē)間內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)一名工作人員正在撿拾地上的花生，沒(méi)有佩戴任何手套，而盛放瓜子的大池子內(nèi)，還有種種霉斑和臟物，炒制好的瓜子也是隨意堆放在地面上。配料室里堆放了糖精鈉、甜蜜素、香精、香蘭素等十多種食品添加劑。工作人員向記者透漏，他們?cè)诔垂献訒r(shí)加的都是這種化學(xué)添加劑，加多加少全憑“感覺(jué)”。
《生命時(shí)報(bào)》記者走訪了北京市朝陽(yáng)區(qū)的幾家炒貨店，銷(xiāo)售人員告訴記者，他們家的綠茶和紅茶瓜子賣(mài)得特別好，現(xiàn)在都沒(méi)貨了。其中一家炒貨店的老板告訴記者：“我們家只賣(mài)原味瓜子，可以放心吃，綠茶瓜子沒(méi)有色素根本不可能炒出綠色，那種特別光滑的瓜子則是加了滑石粉，買(mǎi)時(shí)都得小心?！?
小瓜子藏著“大貓膩”
如此看來(lái)，小小瓜子里的確含有不少添加劑，這其中有哪些健康隱患呢？
五彩瓜子可能含色素。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，將色素添加到炒瓜子中，屬于“超范圍使用”，這些色素對(duì)兒童的危害最大，加重他們肝腎負(fù)擔(dān)之余，還有研究指出可能會(huì)導(dǎo)致多動(dòng)、易怒以及智商降低等問(wèn)題。
添明礬讓瓜子不受潮。明礬可以使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。朱毅指出，明礬屬于非法添加，其中含鋁，大量攝入有健康隱患。
滑石粉、石蠟為炒瓜子“拋光”。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、北京疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠表示，雖然石蠟（即食用白油）是國(guó)家允許使用的食品添加劑，但吃多了含有石蠟的瓜子，會(huì)有嘴麻、對(duì)煙敏感、易咳嗽和咽喉腫痛等癥狀。
白瓜子可能經(jīng)二氧化硫熏制。小攤上“看著干凈”、“好賣(mài)”的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，雖然二氧化硫處理是國(guó)家允許使用的，但長(zhǎng)期大量接觸二氧化硫，會(huì)導(dǎo)致嗅覺(jué)遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。
香精掩蓋不良品質(zhì)。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉變等狀況可能被香精掩蓋。這類(lèi)瓜子含黃曲霉毒素等，對(duì)身體的危害不容小視。
吃多了嘴發(fā)麻要小心
炒貨該如何挑選和食用呢？ 專(zhuān)家們給出了以下幾點(diǎn)建議。
首先，少買(mǎi)散裝的。優(yōu)先在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)正規(guī)、有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。盡量不要在小攤小販那里購(gòu)買(mǎi)散裝產(chǎn)品。徐筠表示，路邊售賣(mài)的散裝瓜子很可能存在細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題，同時(shí)盡量選原味的瓜子，少買(mǎi)花樣瓜子。
其次，真空包裝的好。朱毅特別提醒，最低標(biāo)準(zhǔn)也要買(mǎi)有QS標(biāo)志的，最好選擇近期真空包裝的炒貨。
最后，吃了嘴發(fā)麻一定要特別小心。炒貨買(mǎi)回來(lái)打開(kāi)后，先看外觀，再品味道，哈喇味、霉味的一定不要吃。吃時(shí)要特別留意，如果感覺(jué)嘴發(fā)麻、發(fā)澀，說(shuō)明里面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。